طراحی وب سایت

... این کیک را می بایست با میوه های یخی و ماست نوش جان بفرمایید ... مواد لازم کره 225 گرم شکر 225 گرم تخم مرغ زده شده 3 عدد بادام آسیاب شده 225 گرم پرتقال 2 عدد آرد 115 گرم بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری نمک به میزان کم (نوک انگشت) برای تهیه سالاد میوه انواع میوه های تازه ای چون شلیل، آناناس، انجیر، گیلاس، آلبالو، کیوی یخ خرد شده آب یک عدد لیمو برگ نعناع برای تهیه شربت عسل عسل 5 قاشق غذاخوری آب یک عدد پرتقال درشت برای سرو ماست روش تهیه 1 – دمای فر را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید ... 6 – برای تهیه سالاد میوه، ابتدا میوه ها را بشویید و سپس در صورت نیاز آن ها را خرد کنید ... سپس میوه های دلخواه خود را روی یخ ها بچینید و روی آن ها آب لیموی تازه بریزید ... سطح میوه ها را با کمی یخ خرد شده بپوشانید و آن را داخل فریزر قرار دهید ... می توانید سطح آن را با برگ های نعناع تزئین نمایید ... کیک را می بایست با میوه های یخی و ماست نوش جان بفرمایید ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 9   شهریور   1390    شاخه : آموزش

... پوست محصولات جالیزی آغشته به سم است صدیق گفت: به خصوص در گلخانه ها که برداشت بسیار سریع و در بازه های زمانی کوتاه مدت چهار روزه و یا کمتر انجام می شود باید از سموم استاندارد با ماندگاری کم استفاده شود که زمانی به دست مصرف کننده می رسند آلودگی سم و خطر آن برای فرد مصرف کننده از بین رفته باشد اما ماندگاری اکثر سمهای غیر استانداردی که مورد استفاده قرار می گیرند بیش از 15 روز است و این مدت از زمان مصرف میوه بسیار بیشتر است و در نتیجه سطح میوه مملو از سم است ... سموم غیر مجاز به سادگی جذب میوه می شوند ایرانمنش خاطرنشان کرد: با این حال توصیه می شود مصرف کننده قبل از استفاده از این میوه ها آنها را به دقت با مایع های تمیز کننده شتشو دهد اما نکته نگران کننده این است که این سموم به سادگی جذب پوست محصول به خصوص در خیار، توت فرنگی، گوجه و سبزی می شوند و حتی با شستن آنها سم در محصول همچنان وجود دارد ... وی تصریح کرد: امروز در کشورهای اروپایی توجه خاصی به پرورش محصولات ارگانیک می شود و از حشرات برای دفع آفات نباتی به جای سم و کودها استفاده می شود و افزایش قیمت میوه ارگانیک نیز دلیل بر سلامت کامل این نوع میوه ها است ... وی افزود: استفاده از سموم و مواد نگهدارنده در غذاها و میوه جات بر سلامت انسان تاثیر منفی می گذارد و باید با فکر اساسی نسبت به حل این مشکل اقدام کنیم ادامه ...
   منبع : همشهری آنلاین     تاریخ : 14   آذر   1389    شاخه : میوه ها و سبزی ها

... رئیس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماکن عمومی وزارت بهداشت، از "سالم سازی" به عنوان بهترین روش علمی رفع آلودگی میکروبی سبزیجات و میوه هایی نام برد که به صورت خام مصرف می شود ... سیدرضا غلامی گفت: در این روش سبزی و میوه خام در چهار مرحله شامل شستشوی اولیه، انگل زدایی، گندزدایی و شستشوی نهایی سالم سازی و سپس مورد استفاده قرار می گیرد ... وی افزود: ابتدا سبزی و میوه را پس از جداسازی گل و لای آن با آب تمیز شستشو داده و در مرحله دوم برای جداسازی تخم انگل ها ازروی سطح آنها اقدام می کنیم ... غلامی در توضیح مرحله انگل زدایی گفت: در این مرحله از یک ماده شوینده مثل مایع دستشویی یا مایع ظرفشویی برای لغزنده کردن سطح میوه و برگ های سبزیجات بهره می بریم تا تخم انگل با لغزیدن روی سطح میوه و سبزی جدا شود ... وی افزود: برای لغزنده سازی نیز بازای هر لیتر آب یک تا سه قطره از مایع شوینده را در آب مخلوط کرده و سبزی یا میوه را به مدت دو تا پنج دقیقه در این محلول قرار می دهیم ... وی خاطر نشان کرد: اگر محلول مورد نظر پرکلرید 70 درصد بود یک قاشق چای خوری از آن را در پنج لیتر آب مخلوط کرده و به میزان سبزی یا میوه ای که داریم محلول را کم یا زیاد می کنیم و میوه یا سبزی را دو تا پنج دقیقه در آن قرار می دهیم ... رئیس اداره بهداشت مواد غذایی و بهسازی اماکن عمومی وزارت بهداشت شستشوی نهایی را آخرین مرحله "سالم سازی" سبزیجات و میوه ها اعلام کرد و گفت: پس از گندزدایی میوه یا سبزی مورد نظر را در مرحله نهایی با آب سالم شستشو داده و 20 دقیقه تا نیم ساعت پس از این مرحله آن را تناول می کنیم ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 2   خرداد   1389    شاخه : میوه ها و سبزی ها

... وقتی شما یک سیب را از وسط به دو نیم تقسیم می کنید، آن سطحی که در معرض هوای محیط قرار می گیرد با اکسیژن موجود در هوا واکنش نشان داده و در نتیجه آن سطح به تدریج قهوه ای رنگ می شود ... بسیاری از میوه ها، و سبزیجات نظیر سیب، گلابی، موز، هلو یا سیب زمینی دارای آنزیمی به نام پلی فنول اکسیداز یا تیروزیناز هستند که با اکسیژن موجود در هوا و همچنین فنول های حاوی آهن که در این نوع محصولات وجود دارد واکنش می دهند ... واکنش اکسیداسیون سبب ایجاد نوعی زنگ زدگی در سطح این محصولات می شود ... با برش میوه یا ایجاد هر گونه خراشی در سطح آن، سلول های تشکیل دهنده بافت درونی میوه آسیب دیده و در نتیجه اکسیژن موجود در هوا با آنزیم و دیگر فرآورده های شیمیایی موجود در این سلول ها که به سطح میوه راه یافته اند واکنش می دهد و پس از انجام این واکنش شیمیایی، رسوبات قهوه ای رنگ زنگ مانندی در سطح برش خورده یا خراشیده شده دیده خواهد شد ... فرآیند پخت سبب غیرفعال شدن آنزیم موجود در سلول آسیب دیده در سطح میوه خواهد شد ... روش دیگر افزودن آب لیموترش یا نوعی اسید دیگر در سطح برش خورده است ... با استفاده از این روش می توان میزان اسیدیته سطح میوه را افزایش داد و به این ترتیب سرعت انجام واکنش اکسیداسیون کاهش خواهد یافت ... قرار دادن برش های میوه در آب یا قرار دادن آن در محفظه ای خالی از هوا، میزان اکسیژن موجود در محیط اطراف را کاهش داده و مانع از ایجاد رسوبات قهوه ای رنگ روی سطح میوه خواهد شد ادامه ...
   منبع : تبیان     تاریخ : 24   خرداد   1388    شاخه : میوه و سبزی